Cassolette de moules bouchot gratinée

Bon appétit les normands, une recette simple à réaliser

Ingredients

  • 2 litres de moules Bouchot de la Baie du Mont Saint-Michel
  • 100g de salicorne fraîche
  • 1 échalote
  • 15cl de vin blanc
  • 15 g de beurre
  • 25cl de crème liquide
  • 1 jaune d’œuf

Instructions

  1. Nettoyer les moules pour enlever les algues. Les ouvrir dans une grande casserole avec le vin blanc en couvrant et en secouant la casserole. C’est très rapide, ne pas sur-cuire les moules.
  2. Décoquiller les moules, filtrer le jus. Garder quelques coquilles pour la déco.
  3. Éplucher et émincer finement l’échalote.Laver la salicorne. Faire fondre l’échalote et la salicorne dans le beurre sans coloration, ajouter le jus des moules et réduire aux 3/4.
  4. Ajouter la crème laisser épaissir. Hors feu incorporer le jaune d’oeuf.
  5. Dans les cassolettes, m »langer les moules et la sauce, décorer de quelques coquilles vides.
  6. Préchauffer le grill du four et gratiner les les cassolettes avant de servir.

Source avec d'autres photos croustillantes etdes précisionssur cette recette: https://goo.gl/dg9KqM